1.鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2.鸡肉去除内脏，鸡屁股，洗干净。锅内放入清水，撒入大葱，生姜片，调入少许料酒，放入鸡肉，大火烧开，转中小火煮10到15分钟。关火将鸡放在锅里焖15分钟。
3.取出，将鸡肉放入冰块中，冰15分钟。
4.取出切成块，备用。
5.熟芝麻，花生米拍碎，大蒜，葱花切小丁备用。
6.油锅烧热，倒入玉米油，调入少许生抽，将辣椒粉炸出香味，(用筛子过滤一遍)，然后倒进花生碎，熟芝麻碗中，用筷子搅拌均匀。
7.淋入鸡块表面。
8.最后撒入葱花点缀。
9.好吃的川菜，味道美味，就是超级辣。
